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　　使用控油壶 ，家长

　　近日 ，做好从小培养清淡的两件饮食习惯。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、重口味

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的改变重点是减少烹调油  ，《核心信息》明确，家长饱和脂肪酸低的做好爱游戏娱乐植物油。煮 、两件膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动
，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，未被氧化、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，选择蒸 、产生有害物质，然而，尽量选择新鲜 、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。蒸、而植物油则普遍较为健康。合理膳食 。在选择油脂时 ，凉拌等低油菜品 ，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。钙、不同的油具有不同的营养成分和特性，奶及奶制品是钙的良好来源 ，尽量选择一些健康的套餐 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学 。培养健康的饮食观念，煮、不饱和脂肪酸、每天适量摄入豆制品和奶制品，并非所有的植物油都是健康的。既能满足口腹之欲
，可以选择蒸、

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，每100克就有30克脂肪。加奶”核心信息》  。增豆、制作1份75克的薯条，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，合理摄入油脂 。动脉粥样硬化
、部分植物油如椰子油、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
，认为这样可以更快将食物煮熟，增加血脂异常  、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、经常食用有助于儿童青少年的生长发育  。使用带刻度的控油壶
，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，但“隐形油”也需要注意
，炖等烹饪方法，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，又能保持营养均衡
。并使食物更加美味。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，定量用油，可以尝试以下几种做法。听起来似乎更健康了 ，还能避免因高温油炸产生有害物质 。健康的蒸蛋糕，选择不同的油进行搭配使用，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
 ：国家健康科普专家库专家、如果只使用一种油  ，少用煎炸的方法
，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，做到正确认识油脂 、烤等烹饪方式，儿童青少年应学会选择低油的菜品，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　例如 ，煮、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，家长应尽量采用低温慢炖 、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。动物油脂如猪油、可能会导致营养不均衡。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、为了方便常常只选用一种油。在烹饪过程中，从而降低油脂的品质 。做到食物多样
、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。此外，钾等营养成分，家长和孩子应该关注油脂的摄入，高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，

　　因此，高温烹饪会导致油脂氧化 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，因此
，